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大厨首选,最适合烹饪中华美食的铸铁锅

发布日期:2019-11-03 作者: 点击:

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在中国人的厨房里哪样东西是最重要的主角?是锅!毋庸置疑!它承载了食物从食材到美味的关键步骤,完成了煎炒炸煮烹……

温暖的厨房总能让我们找到生活的味道,而好用的器具,可以让你在厨房里复刻出最值得回味的创作标签。懂你的“食器”为你找到了这款自带美食剧主角光环的锅——同乐城娱乐精选生铁石原料,手工铸造,独具匠心,帮你重获胃里满足的幸福感。

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一直以来,铸铁锅被认为是最适合烹调中式菜肴的炊具,线条粗狂、细节处又不失精致的手工铸造铁锅古朴而典雅,烹饪变得别有风味。

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我们都知道,使用铁锅可以为人体补充铁等微量元素,有益于健康。但真正好的铁锅,只有不含重金属的原生铁矿,才最适合制作铸铁锅,但这种铁矿非常稀有。

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纯手工打造,不含任何化学涂层,健康好用不是喊出来的,是一锤子一锤子锤炼出来的呀~

同乐城娱乐采取原生铁矿石作为原料,先提炼出生铁,再加工成普通的熟铁,最后去除其中的杂质,历经三道工序提炼出的铁,才是高纯度铁。

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这样的锅,锅体密度均匀热传导性能和保温性能都更强大,可以使用猛火在短时间内保留住食物的原本味道,烹饪出香喷喷的满分菜肴。


▲保温性能好

铸铁锅是由生铁重新锻造而成的,属于生铁的范畴。由于铸铁导热性只有铝的三分之一,所以其实铸铁锅在均匀加热这一方面表现一般,但它最大的优点就是容积热容量(温度变化1℃所需吸收或放出的热量)很高,这就表示一旦变热之后,它的热度可以维持很久。这点在煎肉的时候就显得格外重要,因为当牛排接触到锅体时温度不会骤降,可以快速地使牛排表面焦化,从而迅速锁住肉汁。

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铁锅炒菜的益处

锅具材质繁多,无论是金属材料还是搪瓷、沙锅,都可能含有一定量的有毒物质,如果选择和使用不当,这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下,铁锅炒菜是最健的。铁锅多采用生铁制成,具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。铁锅富含36种微量元素,高达72%的黄金含铁量,同时它可以产生我们人体很容易吸收的铁盐,这种铁盐可以起到一种造血的作用,使我们的红细胞增多。在用生铁锅炒菜之前可以放一点盐和醋,这样我们在炒菜时,他的含铁量就会增加许多,对我们的身体很有益。


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此外,它还不挑灶具,既可以在燃气炉上明火炒菜,也可以用在电磁炉、电陶炉上使用。


▲开锅方法

  • 用温热水刷洗几次后,放到炉子烤干水汽,待锅内烤到污水珠,调小火持续加热;

  • 同时用事先准备好的,带油的肉片(也可使用使用油代替)反复擦拭锅内壁,待肉片油脂全部烤制出来变硬(大约十分钟左右)关火;

  • 自然冷却,放置1小时—2小时后正常使用。


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▲保养方法

一口健康的铁锅是养出来的,因为是真正的无涂层,所以前期的日常养护尤为重要。烹饪完食物,温热水清洗,(尽量不用洗洁精,洗洁精会把刚刚被锅吸收的油脂洗出来)洗净后反过来,让铁锅的水流下来,尽量铁锅不留水。

一口好的铸铁锅呈现的是视觉与味蕾的双重享受

每一款同乐城娱乐都是独一无二的

铸铁锅就要用原生态的

奇剑是您不错的选择~


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